關於無添加生海膽
- 是北海道的海膽加工公司直營的專門店。
- 全年都提供新鮮的生海膽。 （根據捕獲時期，產地有所不同。）
- 提供不使用保存劑，無添加的生海膽。
- 以海膽專門店特有的海膽料理為首，北海道產和牛料理也很受歡迎。
自傲的海膽料理
午餐的選單
晚上的選單
美味的理由
「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。
本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。
貴重的食材
知道有幾種「海膽」嗎？
在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。
※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）
北海道的「海膽」美味的理由是什麼？
「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。
今天品嘗的是哪種「海膽」？
「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月～4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬～8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽
店鋪資訊和交通
Uni Murakami函館站前店
北海道函館市若松町7-1
TEL：+81-138-24-8500
營業時間：白天｜ 上午11點30分～下午2點30分（最後點單：下午2點）
夜晚｜ 下午5點30分～晚上9點30分（最後點單：晚上9點）
套餐 下午5點30分～晚上7點30分
休息日：週日/年末年初（12/31～1/4）
（週一為節假日時，週日營業及週一休息）
關於預約
・午餐：席位使用時間為1小時
・晚餐：席位使用時間為2小時
・可以提前2個月預約
・人數眾多的團體客人也可預約。
※套餐不接受預約。
※不接受通過郵件或諮詢表格進行的預訂。 請直接致電店鋪。
預約 TEL：+81-138-24-8500
＜可以使用的信用卡、移動支付＞
銀聯、VISA、JCB、Master、Amex、Diners、WeChatPay、ALIPAY
周邊觀光
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